zdrowe słodkości - Alicja Janosz Dzieciom

Bezglutenowe i beznabiałowe szychy, czyli ekspandowany ryż w gorzkiej czekoladzie. O co w tym chodzi?

Alicja — Thu, 01 Nov 2018 15:55:37 +0000

I znów coś na słodko, choć zdecydowanie należę do tych, co wolą konkrety Ale wczoraj, tuż przed imprezą u koleżanki, musiałam zrobić coś do przekąszenia dla nas – dziwaków, którzy nie jedzą tego co „normalni ludzie”, a czego przygotowanie nie zajmie więcej niż 15min. Bo już byliśmy spóźnieni Pinterest przypomniał mi o szyszkach z ryżu ekspandowanego. I choć w oryginalnym przepisie wykorzystuje się krówki, ja zrobiłam bez, bo nie zdążyłam kupić tych wegańskich (na mleku kokosowym), które zazwyczaj kupujemy. Ale dałam radę bez nich. Okazało się to ultra proste i ultra szybkie, a jak widać na załączonym obrazku, ostały się tylko dwie sztuki.. (Wróć! Nim skończyłam pisać ten post, nie było już ani jednej :)).

Zanim napiszę jak je zrobiłam, chcę wyjaśnić Wam czym jest ekspandowanie. Sama się nad tym zastanawiałam, więc przeszukałam szybko internet i mogę wreszcie zabłysnąć Ekspandowanie to po prostu poddanie ziaren działaniu gorącej pary, więc proces ten dzieje się bez wykorzystania jakiejkolwiek chemii. To świetna wiadomość! Druga jest taka, że aby móc ekspandować ziarna, muszą być ono całe. Więc większość cennych składników ziaren będzie zachowana. A to znaczy, że mamy genialny deser dla maluchów (i nie tylko), w którym dostają mega zdrowe ziarna amarantusa, prosa (czyli jaglanki), komosy wyżowej lub gryki. I z tymi „dmuchańcami” możemy zrobić dokładnie to samo co z dmuchanym ryżem

Składniki:

Około 100g ryżu ekspandowanego

1 gorzka czekolada

Duża łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego

Opcjonalnie łyżka miodu albo innego słodzidła

Wykonanie:

Czekoladę z tłuszczem rozpuść w kąpieli wodnej albo w Thermomix’ie. Dodaj miód i wymieszaj. Ryż wsyp do miski i zalej roztopioną masą. Całość dokładnie wymieszać.

Jeśli do wykonania tego użyjemy krówek, które roztopimy z czekoladą i masłem, to z pewnością już nie będzie potrzeby dosładzania całości, a masę ładnie uda nam się rozłożyć na papierze do pieczenia mokrymi dłońmi, formułując z niej kulki czy szyszki. Ale bez krówek, całość się rozpada. Temu posłużyłam się foremkami do muffinek, które wypełniłam czekoladowym ryżem.

Całość wzięłam do koleżanki i u niej włożyłam do lodówki. Po godzinie można już było z łatwością wyjąć moje „brzydale” z foremek. Ponieważ to było przyjęcie Halloween’owe, wizualnie pasowały wprost idealnie Takie robale

Ale są naprawdę bardzo smaczne, więc będę je robić pewnie nie raz.

I Wam życzę smacznego!

Artykuł Bezglutenowe i beznabiałowe szychy, czyli ekspandowany ryż w gorzkiej czekoladzie. O co w tym chodzi? pochodzi z serwisu Alicja Janosz Dzieciom.

’Nutella’ ze śliwek? To możliwe!

Alicja — Sat, 27 Oct 2018 09:20:30 +0000

Anita, to mama 3 dzieci. W przeciwieństwie do mnie, jest świetnie zorganizowana, odważna i efektywna. Życie zawodowe świetnie łączy z rodzinnym. A że jest na diecie wegańskiej, większość patentów, na które ja się czaję, Ona ma już w jednym paluszku. Wymieniamy się przepisami i inspiracjami. Dzięki niej potrafię zrobić najsmaczniejsze na świecie bezglutenowe racuchy (oj, muszę się z Wami podzielić tym przepisem!) i… „nutellę” ze śliwek, których teraz w warzywniakach pod dostatkiem. Ale szczerze mówiąc, gdybym miała tak jak Anita spędzić półtora godziny przy palniku, mieszając śliwki, nie chciałoby mi się tego robić. Ale mam Thermomix’a, więc gdy tylko Anitka podała mi ten przepis, nie zawahałam się go użyć… I tak oto zdrowa 'nutella’ (czy też czek0-śliwka lub po prostu krem czekoladowy) pojawiła się w naszym domu.

Składniki:

1,5kg śliwek węgierek

3/4 szklanki cukru trzcinowego

laska cynamonu (ewentualnie troszkę wanilii)

100g ciemnego kakao lub jedna gorzka czekolada, roztopiona w kąpieli wodnej

Wykonanie w Thermomix’ie:

Śliwki wyjemy i wyciągamy z nich pestki. Umieszczamy je w naczyniu Thermomix. Naczynie nastawiamy na 20min/Varoma/obrony nr 1. Po tym czasie dodajemy kakao i cukier. Miksujemy na gładką masę 30 sekund na maksymalnych obrotach. Dorzucamy laskę cynamonu i urządzenie ustawiamy na kolejne 30min/Varoma/obroty nr 1. Na końcu wyjmujemy laskę cynamonu i przelewamy gotową masę do wyparzonych słoiczków.

Bez Thermomix’a:

Śliwki wyjemy i wyciągamy z nich pestki. Umieszczamy je w garnku z grubym dnem i gotujemy, co chwilę mieszając. Po pół godziny dodajemy kakao i cukier. Miksujemy melakserem na gładką masę, a następnie dodajemy laskę cynamonu i gotujemy przez około godzinę, co chwilę mieszając. Przelewamy do wyparzonych słoiczków i studzimy. Później już tylko pozostaje zjedzenie…

Słoiczki z czeko-śliwką można pasteryzować, albo podzielić się z sąsiadkami i szybko wyczyścić słoiczki

SMACZNEGO!

Artykuł ’Nutella’ ze śliwek? To możliwe! pochodzi z serwisu Alicja Janosz Dzieciom.

Domowe sezamki po liftingu.

Alicja — Mon, 03 Sep 2018 08:00:17 +0000

Mnóstwo nienasyconych kwasów tłuszczowych, białka i składników mineralnych (wapń, magnez, fosfor, żelazo, cynk i miedź). To właśnie ma sezam. Dodaję go do chleba i różnych odsłon jaglanki. Tymkowi, najbardziej zasmakował w roli głównej, zanużony w miodzie gryczanym i oleju kokosowym, z towarzystwem pestek słonecznika (skarbnicy witaminy E). Do tego popping z amarantusa (to dopiero super food! Ma więcej wapnia niż mleko, mnóstwo białka, błonnika, antyoksydantów, skwalenu i witamin) i w zasadzie prawie wszystkie składniki naszych sezamków już znacie Jak ja uwielbiam takie banalne i szybkie, kilku-składnikowe, turbo zdrowe słodkosci!!!

Jak je zrobić?

Pestki dyni i słonecznika (po szklance czy ile chcecie, ja oczywiście wszystko zrobiłam na oko) upraż na suchej patelni, mieszając. Możesz chwilępodprażyć sam słonecznik, a sezam dosypać później, bo szybciej się podpraży. Ostrożnie, żeby nie spalić

W rondelku rozpuść olej kokosowy (3 łyżki) i dodaj miodu (ja wlałam około pół szklanki miodu gryczanego).

Zdejmujemy z palnika i mieszamy, aż miód się roztopi.

Dosyp podprażony sezam z pestkami słonecznika, a do tego amarantus ekspandowany (ja dodałam około 1,5 szklanki). Wszystko dokładnie wymieszaj i wylej do blachy, wyłożonej papierem do pieczenia. Zaczekaj aż całość wystygnie i włóż do zamrażarki na minimum 2h. Później już tylko pozostaje się nimi delektować…

Smacznego!

Alicja

Artykuł Domowe sezamki po liftingu. pochodzi z serwisu Alicja Janosz Dzieciom.

Snickersowe a’la krówki bez pieczenia – bez glutenu, jaj i mleka.

Alicja — Tue, 03 Apr 2018 15:31:04 +0000

Kilka dni temu odwiedził nas przyjaciel – Wujek Pirat vel Mati, żeby nagrać gitarę do jakiejś pieśni, którą realizuje z moim mężem. Poza wszelkimi cieczami lubię mieć dla gości coś jeszcze, więc chciałam szybko zrobić coś dobrego. Ok, to był tylko kolejny argument, bo od rana sama miałam ochotę na coś słodkiego No ale ile można jeść tą gorzką czekoladę (a’propos Wawel jest świetny w smaku i składzie :)), sezamki, krówki wegańskie z Rossmanna, albo batony mocy, które nota bene akurat nam się skończyły? Zainspirowałam się więc Pinterestem i to był strzał w 10! Wyszła mi genialna, turbo słodka przekąska, która natychmiast stała się naszym słodkim faworytem! Więc już Wam zdradzam tajemny przepis na snickerso-krówki bez pieczenia i oczywiście, jak to u nas, bez glutenu, bez jaj i mleka.

Tymek rozsmakował się w tych snickerso-krówkach zanim powstały

Robi się je bardzo szybko i prosto. W zasadzie to trzy składniki bazowe, na wierzch takie nasiona czy dodatki jakie tylko zechcecie i gotowe

Składniki:

Miód (lub w wersji wegańskiej syrop klonowy lub daktylowy) – ja zrobiłam z niecałej szklanki

Trzy łyżki masła orzechowego (dodałam również łyżkę masła migdałowego, opcjonalnie)

Dwie łyżki oleju kokosowego

Wykonanie:

Wszystko razem roztopiłam w garnuszku na małym ogniu, powoli mieszając do uzyskania jednolitej masy. Całość rozlałam do gumowych foremek na muffiny (mniej-więcej do połowy ich wysokości) i posypałam nasionami, jakie miałam pod ręką. Można użyć wszystkiego co lubicie i co Wam się komponuje smakowo. Ja wybrałam słonecznik, czarny sezam, siemię lniane, nasiona chia i rodzynki (to już jest hardcore słodkościowy :)). Myślę, że z płatkami migdałowymi też będą pięknie wyglądały i smakowały.

Chwilę musiałam zaczekać, aż masa wystygnie i na 1,5h włożyłam moje snickerso-krówki do zamrażarki. Po tym czasie wyjęłam je i zniknęły w mgnieniu oka Następnym razie zrobię ich więcej i część zostawię w zamrażarce na wypadek kolejnego pojawienia się nagłej potrzeby zjedzenia czegoś super słodkiego

Najlepsze jest to, że to znakomita alternatywa, zarówno do ciastek jak i do lodów. Będziemy je robić nie raz i nie dwa.. A Wy?

Alicja

Artykuł Snickersowe a’la krówki bez pieczenia – bez glutenu, jaj i mleka. pochodzi z serwisu Alicja Janosz Dzieciom.