Artykuł Bezglutenowe bułki na burgery (i nie tylko) XXL pochodzi z serwisu Alicja Janosz Dzieciom.
]]>
Ale to towar deficytowy na diecie bezglutenowej, więc im lepsze mi wychodzą, tym chętniej dzielę się przepisami. A przepis na te bezglutenowe, puszyste, wielgaśne buły w zasadzie jest bardzo podobny do przepisu na chleb czy bagietkę bezglutenową, która jest w Thermomix’ie TM5 – jeśli ktoś używa Cookidoo, to znajdzie bez problemu. Różnica jest jedynie w rodzajach i ilości mąk, a pozostałe składniki to taka niezmienna baza. Tak czy inaczej, dzielę się z Wami moim przepisem na łatwe, pyszne i puszyste bułu XXL (chyba, że postanowicie piec w 2 turach, to ciasta wystarczy na więcej małych bułeczek :)) Kiedyś wrzucałam już przepis na bezglutenowe, ryżowo-gryczano-kukurydziane bułki. Moim zdaniem te są smaczniejsze, a że robi się je bardzo szybko, to jeśli zaczynacie z pieczeniem „bez gluta”, polecam Wam zacząć właśnie od tego przepisu 
A! Na zdjęciu bułki wyglądają jakby miały twardą skórkę, a w rzeczywistości są chrupki, ale wcale nie twarde.
WYKONANIE:
Piekarnika nastawiam na 180 stopni.
200g ryżu miksuję w Thermomix’ie na mąkę (można użyć gotowej mąki ryżowej) na obrotach 10 przez 1,5min. Można oczywiście użyć gotowej mąki ryżowej Przesypuję do innej miski.
Do naczynia Thermomix wsypuję 30g siemienia lnianego i zalewam 200ml wrzątku. Miksuję na najwyższych obrotach przez minutę. Podnoszę pokrywę i czekam chwilę, aż powstała zawiesina schłodzi się.
Dosypuję zmiksowaną wcześniej mąkę ryżową oraz 130g mąki kukurydzianej Schaar, 90g mąki ziemniaczanej, 5-10g (łyżeczkę/dwie) soli, 10g (dwie łyżeczki) cukru trzcinowego, 20ml oleju rzepakowego (używam oleju z ziołami, ze słoika z suszonymi pomidorami), 30g świeżych drożdży i około 100ml wody o temp. pokojowej i 25g świeżych drożdży. Opcjonalnie łyżkę mieszanki – babki jajowatej i babki płesznik.
Urządzenie ustawiam na interwał (kłos) na 2min. Jeśli ciasto nie jest gładkie, gdy je podglądam w trakcie wyrabiania, to dolewam odrobinę wody.
Zostawiamy je w naczyniu na min 15 min. Powinno wyrosnąć i mieć konsystencję gęstej piany. Jeśli będzie zbyt rzadkie, bułki się rozleją, a tego nie chcemy Rozkładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i mokrymi dłońmi wygładzam ciasto, nadając mu kształt bułek. Zostawiam jeszcze na chwilę. Tuż przed włożeniem do piekarnika, końcówką noża lub kopystki robię delikatne nacięcia z wierzchu, żeby dodać im bułczej autentyczności 
Wkładam do rozgrzanego wcześniej piekarnika (170 stopni) na 20min lub chwilę dłużej.
Koniecznie dajcie znać, jak Wam smakują! Dla mnie są wręcz idealnym substytutem pszennej bułki Wrocławskiej
Smacznego!
Artykuł Bezglutenowe bułki na burgery (i nie tylko) XXL pochodzi z serwisu Alicja Janosz Dzieciom.
]]>Artykuł Pyszne, bezglutenowe bułki z Thermomixa w 10 min! pochodzi z serwisu Alicja Janosz Dzieciom.
]]> Myślałam już, że to niemożliwe, gdy zdarzył się kulinarny cud. Natchnęła mnie Smakoterapia swoim przepisem na ryżową pizzę, która wyszła mi tak puszysta, że stała się inspiracją dla moich bułek idealnych. Metodą prób i błędów powstał więc przepis na bułki z ryżu, kaszy gryczanej niepalonej i mąki kukurydzianej, które robię z własnej, świeżo zmielonej mąki ryżowej i gryczanej oraz z mąki kukurydzianej z odrobiną skrobii, więc to przepis nie tyko ekologiczny ale i ekonomiczny.
Natychmiast dzielę się z Wami tym przepisem, bo doskonale wiem, że w diecie bez glutenu największe wyzwanie to znalezienie smacznego i zdrowego pieczywa!
Te bułki są naprawdę pyszne i o wiele bardziej wartościowe niż zwykłe bułki pszenne. Dlatego polecam je dla wszystkich dzieci! Nie tylko tych z nietolerancją glutenu czy celiakią. Testowane na moim synku, więc możecie mi wierzyć, że to nie byle co
Ok, przyznaję, że to nie do końca tylko moja zasługa. Zdarzył się kolejny cud w mojej kuchni pojawił się mój wymarzony Thermomix TM5 Przygotowanie takich bułek (i chleba, bo z podanej porcji robię 6 wielkich bułek i bochenek chleba na kolejne 2 dni, bo bułki szybciej wysychają) trwa dosłownie 10 min. Plus oczywiście czas jaki spędzają w piekarniku. Najpiękniejsze jest to, że już nie muszę męczyć się z wyrabianiem ciasta i samo przygotowanie pysznego pieczywa to dosłownie 10 min i ogromne przyjemność!
Składniki:
100g ryżu (lub mąki ryżowej – ta z Biedronki sprawdza się wg mnie lepiej niż robiona w domu)
50g kaszy gryczanej niepalonej
250g mąki kukurydzianej Shaar (do kupienia np. w Rossmannie)
50g mąki ziemniaczanej
30g świeżych, pokruszonych drożdży
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka soli (najlepiej himalajskiej lub morskiej)
2 łyżki oliwy z oliwek
2-3 łyżki siemienia lnianego
300g wody
opcjonalnie łyżka nasion babki jajowatej / babki płesznik
Sposób przygotowania w Thermomixie:
Ryż i kaszę jaglaną mielę na mąkę przez 1 min. na obrotach ustawionych na 10. Mąkę przesypuję do innej miski.
Urządzenie myję i wlewam do niego wodę, drożdże oraz cukier. Thermomix nastawiam na 2 min. / 37 stopni / obroty na 2.
Dodaję wszystkie mąki, a także sól, olej i pozostałe składniki. Z doświadczenia wiem już, że lepiej dać ich mniej niż zbyt dużo! Urządzenie nastawiam na interwał (kłos zboża, czyli funkcję wyrabiania ciasta) na 3 min i włączam start. Gotowe ciasto rozkładam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, starając się uformował owalne placki, przypominające kształt bułek. UWAGA! Dodaję wskazówkę – ciasto przekładane do keksówki na chleb, może być nieco rzadsze, ale to na bułeczki, musi być gęstsze, więc jeśli wahacie się czy się nie rozleje za bardzo, dodajcie odrobinę mąki kukurydzianej i jeszcze przez chwilę wyrabiajcie ciasto.
Zwilżonymi wodą dłońmi wychodzi to dobrze, a dodatkowo nie robi się twarda skorupa z wierzchu, więc warto pamiętać o zwilżeniu wierzchu bułek. Resztę ciasta przekładam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i również wygładzam dłońmi, posypując chleb słonecznikiem, sezamem lub czarnuszką. Tak przygotowane bułki i chleb odstawiam na 30 min w ciepłe miejsce, aby ciasto drożdżowe wyrosło. Zazwyczaj chleb kładę na kaloryfer, a bułki zostawiam do wyrośnięcia na 20 min. W tym czasie nastawiam piekarnik na 170 stopni i czekam, aż się rozgrzeje. Po 20 min pieczenia bułeczki są gotowe
Wyjmuję je z piekarnika, a na ich miejsce trafia wyrośnięty chleb. Chleb piekę 50min. Na ostatnie 10 min chleb można wyjąć z formy i zostawić i zostawić w piekarniku w samym papierze, tak, by po zastukaniu w jego spód, wydawał tępy dźwięk (nie był miękki). Powinien już być zwarty i nie rozwalać się. Co dalej? Tylko jeść! Tak jak moi mężczyźni – dowody poniżej Smacznego!
Alicja
Artykuł Pyszne, bezglutenowe bułki z Thermomixa w 10 min! pochodzi z serwisu Alicja Janosz Dzieciom.
]]>