Pierniki mojej babci odeszły w zapomnienie wraz z naszą dietą, ale… czyżby? Wystarczyło zamienić mąkę pszenną i jaja na moje „bezsensowne” składniki i pierniki, magicznym bardziej lub mniej sposobem, znowu wyszły! Potrzebujecie przepisu? Do dzieła!

SKŁADNIKI

400g mąki gryczanej (zrobiłam z kaszy gryczanej niepalonej w Thermomix’ie)

30g mąki ziemniaczanej

30g mąki kukurydzianej

30g mąki ryżowej (też sama ją robię)

70g masła klarowanego

70g oliwy z oliwek

100g miodu

50g cukru trzcinowego

2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

15g siemienia lnianego

100ml wrzątku

WYKONANIE

Najpierw przygotowałam w Thermomix’ie mąki (możecie użyć gotowych) i przesypałam je do miski. Siemię lniane zalałam wrzątkiem i zmiksowałam na najwyższych obrotach. Powstał „glut”, który zastąpił jajka. Przelałam go do miseczki, a naczynie umyłam i dałam do niego masło klarowane, oliw i miód. Całość podgrzałam tak, by powstała jednolita, płynna konsystencja, do której dodałam wszystkie przyprawy i cukier. Zamieszałam, a następnie dodałam resztę składników. Całość ustawiłam na wyrabianie ciasta na 2,5min. Po tym czasie wyjęłam je z naczynia i dodając odrobinę mąki, jeszcze przez moment zagniotłam. Przy piernikach ważne jest to, żeby ciasto się nie kleiło. Więc gdy jest zbyt tłuste czy za mokre, trzeba dodawać po odrobinie mąki, wciąż je zagniatając.

Zostało już tylko obficie obsypać stół mąką, rozwałkować kawałki ciasta i wygniatać nasze pierniki. Tymek okazał się w tym super wytrwały, czym bardzo mi zaimponował

Pierniczki piekliśmy około 5-7min blacha za blachą. Gdy wystygły, poszliśmy spać A dziś je ozdobiliśmy, smarując je gorzką czekoladą, roztopioną w kąpieli wodnej, rodzynkami, orzechami etc. Co tylko lubicie, co tylko zechcecie..

Mam nadzieję, że tak je odpierniczycie, że będą smakować Wam i Waszym bliskim

Artykuł Pierniki bez sensu – czyli bez glutenu, nabiału i jaj. pochodzi z serwisu Alicja Janosz Dzieciom.